Gebraden kalkoen met ricotta van Galbani, kastanjes en granaatappel

De lekkerste kalkoenfilet maken? Kies dan voor een gevulde variant, met ricotta, kastanjes en granaatappel! Wat ons betreft een top-combinatie!

Stap 1
Vraag aan de slager om een plak kalkoenvlees af te snijden dat groot genoeg is om gevuld en opgerold te worden.

Stap 2
Kruid de binnenzijde van het vlees met peper en zout.

Stap 3
Meng de ricotta in een kom met de grof gehakte kastanjes. Voeg daar zout, peper en tijm- en oreganoblaadjes aan toe. Verdeel de vulling rijkelijk over het vlees en rol het dan voorzichtig op.

Stap 4
Wikkel de schijfjes pancetta rondom het opgerolde kalkoenvlees en bind het vast met slagerstouw.

Stap 5
Doe enkele eetlepels extra virgine olijfolie in een anti aanbak pan met het teentje knoflook, de salie en de rozemarijn. Leg het vlees erbovenop. Dek de pan af en bak op een hoog vuur tot het vlees aan alle kanten perfect gekarameliseerd is.

Stap 6
Giet er dan de witte wijn overheen. Laat de wijn verdampen en kook het geheel ongeveer 40 minuten (de exacte kooktijd hangt af van de hoeveelheid vlees).

Stap 7
Voeg tijdens de laatste 10 minuten de granaatappelpitjes toe aan de vleessaus.

Stap 8
Snijd de kalkoen voorzichtig in plakken met een scherp mes en serveer in een krans. Bestrooi met de laatste granaatappelpitjes, tijm- en oreganotakjes.

Serveersuggestie
Lekker met gebakken krieltjes.

Eet smakelijk!