Halloumi watermeloen spies met spicy munt salsa

• Steek de bbq aan en laat op temperatuur komen. Of verhit later een grillpan op het vuur.
• Maak de salsa. Meng de gesnipperde ui, rode peper en de azijn door elkaar. Laat 5 minuten marineren. Snij de watermeloen resten in kleine blokjes en meng door het ui rode peper mengsel. Voeg de munt toe en breng de salsa op smaak met peper en zout. Zet koud tot gebruik.
• Rijg de halloumi en de watermeloen om en om aan dubbele spiesen. Voorzichtig want de kaas scheurt snel. En bestrijk alles met de olie.
• Grill de spiesen 3 minuten aan beide kanten op de hete bbq.
• Serveer met de salsa en garneer met de munt blaadjes

Tip: ook afgekoeld is halloumi heerlijk b.v. door een salade.